Днями на Монастирищині відбувся фестиваль «Дзвони Лемківщини», який зібрав сотні учасників та гостей.
Окрім ремесел і насиченої мистецької програми, відвідувачі мали змогу скуштувати й автентичні страви.
Особливе місце серед частувань посіла киселиця — стравa, яку лемки називають еліксиром молодості та королевою лемківського столу. Тож не дивно, що на фестивалі саме вона викликала найбільше зацікавлення.
Киселицею на святі частувала лемківська ґаздиня Ольга Курило. Вона пригощала стравою всіх охочих за донати для Збройних сил України. Жінка зізналася, що бере участь у фестивалях майже щороку, а киселиця — її страва-візитівка. Як готувати киселицю — пані Ольга розповіла «Сороці».
— Зазвичай лемки готують киселицю на Святий вечір або Щедрий вечір. Але я готую її часто. Коли дуже захочу — тоді й варю. Трішки хвилювалася, щоб цього разу вийшла смачною, не надто густою, бо вдома роблю її густішою, особливо до картопельки. Ще прижарюю цибульку, шкварки, тож виходить дуже смачно, — розповіла Ольга Курило.
Жінка розкрила рецепт киселиці, аби кожен охочий зміг приготувати її вдома.
Потрібно:
• 6 л води
• 25 г дріжджів
• 0,5 л вівсяного борошна, геркулесу чи вівсяної крупи
• 1–2 ч. ложки кмину
• скибка житнього хліба
Приготування:
Скибку чорного хліба залити літрою теплої води і поставити в тепле місце на 2–3 доби. Опісля перецідити цю закваску через сито, долити ще води, додати 0,5 л вівсяного борошна, геркулесу чи вівсяної крупи.
Після цього варити, помішуючи, щоб не підгоріло. Коли закипить, додати цибулю (можна підсмажену), приправити часником та сіллю до смаку. Наприкінці дати лавровий лист, перець, олію, кмин.
— Киселицю їмо з картоплею, квасолею чи просто п’ємо. Цей рецепт я перейняла від своєї бабусі. Часто готую для своїх рідних,— підсумувала Ольга Курило.
